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鱼胶为什么会腥 鱼胶怎么去腥

 浏览次数:215 - 发表: 2025-12-02

为什么会有鱼胶 鱼胶是海鱼鱼鳔的干燥品,而海鱼的腥味都比较重,其鱼鳔即使经过清洗和干燥,也难免带有腥味和海水味,所以吃起来会有腥味。

不过,随着存放时间的增长,鱼胶的腥味也会变淡,一般存放 3 年左右就没有腥味和异味了。

鱼胶如何去腥方法一

将鱼胶洗净,用清水浸泡一晚,中间换一两次水,第二天用葱、姜、料酒煮,煮5分钟后捞出洗净,炖煮后无腥味即可。

方法二

先用姜、葱和料酒煮一锅水,待冷却后,将鱼胶放入水中,浸泡一个晚上,洗净后用塑料袋装好放入冰箱冷冻,吃的时候拿出来解冻就行了,这样也可以去腥。

做法三

适量姜片、葱段和料酒放入锅中烧开,然后放入鱼胶煮10分钟捞出,再放入清水中滚5分钟,春夏季需要浸煨3次,秋冬季需要浸煨5次。起锅洗净,即可用于炖煮,且无腥味。

方法四

鱼胶浸泡清洗处理后,加入茶叶和清水,在锅中一起合煮,煮沸后再将鱼胶用清水冲洗干净,多次循环处理后,可以有效去除鱼胶的腥味。

方法五

鱼胶炖好后加点蜂蜜,或者炖好后加点蜜枣、红枣或者杏仁粉、西洋参、鲜奶、牛奶等,也会减轻鱼胶的腥味。

方法六

炖鱼胶时放几片山楂,腥味会减轻很多,还会有一点山楂味。

如何让鱼胶泡水时不腥:烧开水,取适量干鱼胶,够几次食用。水开后放入去,慢火煮10分钟,期间千万不要开盖。关火后,找个地方放着,放一晚上,第二天早点就发好美美地吃了。然后取出切小块,用塑料袋分批装好备用,放急冷。

炖煮时:炖之前先煎鱼胶,买一块瘦肉一起炖就可以了,再放两片姜,放四五颗红枣,味道一般会很高不腥。

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